45 درصد تخفیف روی همه آموزش ها

روز
ساعت‌
دقیقه
ثانیه
آموزش تکنولوژی قند

آموزش درس تکنولوژی قند

(1 دیدگاه)
زمان آموزش: 10 ساعت و 16 دقیقه

۶۰۰,۰۰۰ تومان ۳۳۰,۰۰۰ تومان

علاقمندان: 221

پیش نمایش ها

فهرست آموزش

درس  اول: گیاهشناسی چغندر قند

  • مقدمه
  • اطلاعات آماری مربوط به چغندر قند
  • تاریخچه قند و شکر در جهان
  • نگاه اجمالی به فرآیند تولید قند از چغندر قند
  • شناخت چغندر قند (زمان و نحوه کشت)
  • مورفولوژی چغندر قند (ارزش تکنولوژیکی چغندر قند)
  • ترکیبات چغندر قند و بررسی اثر آنها در فرآیند استخراج ساکاروز
  • ساکاروز
  • ترکیبات ازت دار
  • ازت مضره
  • رافینوز
  • ساپونین
  • پکتین
  • رنگدانهها
  • مارک

درس دوم: برداشت و نگهداری چغندر قند

  • برداشت چغندر قند
  • کیفیت تکنولوژیک چغندر قند
  • دستگاه بتالایزر
  • نمونه برداری و تخلیه چغندر قند
  • تحویل چغندر قند و آزمون های مربوطه
  • نگهداری چغندر قند در سیلو
  • نکاتی برای کاهش ضایعات سیلوها
  • انتقال چغندر قند به خط تولید
  • دستگاه های به کار رفته در اماده سازی چغندر قند در خط تولید
  • دستگاه شستشوی چغندر
  • نقش عوامل کیفی در استحصال قند

درس سوم: تولید خلال و استخراج قند دردیفوزیون

  • تولید خلال
  • دلایل خلال گیری
  • تعیین کیفیت خلال
  • فرآیند استخراج قند از خلال
  • اصول و فرایند دیفوزیون
  • انوا سیستم های دیفوزیون
  • عوامل موثر بر شربت گیری از خلال
  • شرایط اعمال شده در دیفوزیون
  • عفونت در دیفوزیون و فعالیت میکرواورگانیسمها
  • راه های مقابله با عفونت در دیفوزیون
  • کشش شربت و سوتیراز دیفوزیون
  • دیفوزیون های عمودی
  • دیفوزیون های افقی

درس چهارم: تصفیه و تولید شربت رقیق

  • اصول تصفیه شربت خام
  • آشنایی با ساختار کوره آهک
  • عوامل موثر بر کیفیت آهک تولیدی
  • اثر آهک بر ترکیبات موجود در عصاره
  • اثر گاز دی اکسید کربن بر ترکیبات موجود در عصاره
  • انواع روش های تصفیه
  • تشریح مراحل تصفیه کلاسیک
  • تشریح مراحل تصفیه دفکوکربناسیون
  • تصفیه تکمیلی (سولفیتاسیون و سختی زدایی)
  • واکنش های انجام شده در تصفیه
  • شرایط اعمال شده در مراحل تصفیه
  • انواع صافی ها
  • شربت رقیق

درس پنجم: تغلیظ شربت و اوپراتورها

  • ساختار اوپراتورها
  • اوپراتورهای چند بدنه ای
  • شرایط کنترلی اوپراتورها
  • رسوب زدائی اوپراتورها

درس ششم: کریستالیزاسیون و تبلور و تولید شکر

  • تعریف تبلور و کریستالیزاسیون
  • شرایط ایجاد تبلور
  • آشنایی با ضریب اشباعیت
  • محلول فوق اشباع
  • آشنایی با ساختار دستگاههای آپارت و طباخی
  • مراحل کریستالیزاسیون
  • مراحل کریستالیزاسیون سه پختی
  • عوامل موثر بر رشد بلور ها
  • جداسازی بلور ها
  • ملاس
  • تولید شکر سفید
  • تولید قند حبه و کله از شکر

درس هفتم: محاسبات در کارخانه قند

  • محاسبه میزان آب مصرفی دیفوزیون
  • محاسبه ضایعات قندی ملاس
  • محاسبه کشش و سوتیراژ
  • تعیین بازده و راندمان کارخانه

مدرس آموزش

azam arabi
  • مدرس دانشگاه
  • عضو هیئت علمی دانشگاه شهرضا
  • دکترای صنایع غذایی

ایشان دارای مدرک دکترای صنایع غذایی و عضو هیئت علمی دانشگاه شهرضا هستند. دروس مختلفی مانند ایمنی غذایی، تکنولوژی قند، اصول طراحی کارخانه و شیمی غذایی از جمله مهمترین مواردی است که دکتر اعظم اعرابی سابقه ی تدرس چند ساله در ان را دارند. ایشان دارای مقالات و کنفرانسهای معتبر ارائه شده در مجلات معتبر داخلی و خارجی می باشند. 

پیشنهادها

زمان آموزش: 16 ساعت و 10 دقیقه

۶۰۰,۰۰۰ تومان ۳۳۰,۰۰۰ تومان

زمان آموزش: 8 ساعت و 15 دقیقه

۶۰۰,۰۰۰ تومان ۳۳۰,۰۰۰ تومان

زمان آموزش: 16 ساعت و 1 دقیقه

۶۰۰,۰۰۰ تومان ۳۳۰,۰۰۰ تومان

نظرات

تا کنون 221 نفر از این آموزش استفاده کرده اند و جمعا

(و پاسخ به دیدگاه) برای آن ثبت شده است.

1 دیدگاه برای آموزش درس تکنولوژی قند

  1. دانشجو

    ممنون از آموزشهای خوبتون. همه ی درسهای ریاضیم رو از سایت شما گرفتم و فوق العاده بودند. این درس رو هم گرفتم و خیلی خوب بود. فقط نمیدونم چرا فقط همین یک درس رو برای صنایع غذایی دارید؟ واقعا خیلی عالی میشه اگه به این رشته ی مهم هم بیشتر بپردازین. ممنومم ازتون

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

9 + 7 =

زمان آموزش: 10 ساعت و 16 دقیقه

۶۰۰,۰۰۰ تومان ۳۳۰,۰۰۰ تومان

ورود | ثبت نام
شماره موبایل خود را وارد کنید

ثبت‌نام یا ورود به منزله پذیرش شرایط و قوانین همیاردرس است

برگشت
کد تایید را وارد کنید
کد تایید برای شماره موبایل شما ارسال گردید
ارسال مجدد کد تا دیگر
برگشت
رمز عبور را وارد کنید
رمز عبور حساب کاربری خود را وارد کنید
برگشت
رمز عبور را وارد کنید
رمز عبور حساب کاربری خود را وارد کنید
برگشت
درخواست بازیابی رمز عبور
لطفا پست الکترونیک خود را وارد کنید
برگشت
کد تایید را وارد کنید
کد تایید برای شماره موبایل شما ارسال گردید
ارسال مجدد کد تا دیگر
ایمیل بازیابی ارسال شد!
لطفاً به صندوق الکترونیکی خود مراجعه کرده و بر روی لینک ارسال شده کلیک نمایید.
تغییر رمز عبور
یک رمز عبور برای اکانت خود تنظیم کنید
تغییر رمز با موفقیت انجام شد