آموزش درس تکنولوژی قند به همراه حل تشریحی سوالات کنکور

به زودی منتشر می شود

استاد این درس: دکتر اعظم اعرابی

به زودی منتشر می شود

  • پیش نمایش
    قسمت کوتاهی از این فیلم آموزشی...
آموزش تکنولوژی قند

آموزش تکنولوژی قند

  • مدرس: سرکار خانم دکتر اعظم اعرابی عضو هیئت علمی دانشگاه
    مدرس دانشگاه
  • سرفصل
    آنچه در این فیلم آموزشی خواهید دید...

درس اول:

  • تاریخچه صنعت قند و شکر
  • مراحل استحصال قند و شکر از چغندر قند
  • گیاه شناسی چغندر قند
  • ترکیبات شیمیایی چغندر قند
    • ساکاروز
      • ویژگیها
      • خصوصیات فیزیکی و شیمیایی
      • روش اندازه گیری
    • ترکیبات غیر ساکاروزی و بدون ازت
      • انورت
        • مشکلات ایجاد شده توسط آن در فرآیند
      • رافینوز
        • مشکلات ایجاد شده توسط آن در فرآیند
      • پلی ساکاریدهای پگتین و هموسلولز
    • ترکیبات ازت دار
      • پروتئین ها
      • اسید آمینه
      • بتائین
      • مشکلات ایجاد شده توسط این ترکیبات در فرآیند
    • ساپوتین
      • مشکلات ایجاد شده توسط ساپوتین در فرآیند
    • رنگدانه ها
      • انواع رنگدانه ها
      • مراحل تشکیل
      • مشکلات ایجاد شده در فرآیند توسط آنها

درس دوم:

  • آماده سازی چغندر قند برای فرآیند تولید
  • خلال کردن چغندر قند
  • آزمایشات انجام شده
  • سیلوی چغندر قند

درس سوم:

  • دیفوزیون
  • استخراج عصاره قند
  • شرایط و پارامترهای کنترلی در دیفوزیون
  • انواع دیفوزیون
  • عفونت میکروبی در دیفوزیون

درس چهارم: 

محاسبات دیفوزیون

درس پنجم: 

  • تصفیه در دیفوزیون
  • شرایط تصفیه
  • آشنایی با انواع تصفیه
  • مراحل تصفیه به اختصار
  • اهمیت تصفیه در صنایع قند

درس ششم:

  • تشریح مراحل تصفیه به تفکیک
  •  شرایط و موارد کنترل شده

درس هفتم:

  • تصفیه تکمیلی
  • کربوناسیون

درس هشتم: 

  • تغلیظ و اپراتورها

درس نهم:

  • پخت و کریستالیزاسیون شکر
  • تبلور
  • آشنایی با دستگاه آپارات و پخت
  • عوامل موثر بر کریستالیزاسیون

درس دهم:

  • تولید قند از شکر (مراحل و دستگاه ها)
  • قند حبه
  • قند کله

 

 

 

 

دیدگاه خود را ارسال کنید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

هجده + چهارده =

دیدگاه

هنوز نظری داده نشده است

درباره مدرس و ارتباط با ایشان

  • نام مدرس: دکتر اعظم اعرابی
  • مدرس: (روی اسم ایشان کلیک کنید) دکتر اعظم اعرابی
  • آدرس:
  • هنوز امتیازی دریافت نکرده است.

رشته های آموزشی

آموزش تکنولوژی قند

آموزش درس تکنولوژی قند به همراه حل تشریحی سوالات کنکور

به زودی منتشر می شود

خرید فیلم آموزشی